春节将至，很多人也会在年夜饭将鲍鱼也会列入餐桌，今天小编就来介绍用鲍鱼炖汤的做法。这种做法源于广州，一般的广州人都懂得煲三炖四这个俗语，就是煲汤要3个小时，而炖汤则要4个小时的意思。其实比起煲出来的老火汤，炖汤的营养价值更高，只不过每次制作的分量不多，看火的时间也长，因此现在家庭制作炖汤的也越来越少了。今天，就让师傅教你重温炖汤的做法，炖几款好汤给你及家人品尝吧。虫草菌炖鲍鱼材料：虫草菌干货5g、走地鸡脚1只、大连鲍鱼连壳1只约50g、肉排50g、姜2片(改成小四边形)。做法：虫草菌洗干净后，按照上述的做法把材料放在炖盅中炖2小时，再放大连鲍鱼炖20分钟便可。功效：有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。纯水炖肉眼材料：肉眼100g、纯水汤150g、虫草菌干货5g、石斛干货5g、田七花干货2g、冬虫夏草1条(4种任选)。做法：肉眼用到剁碎，配搭虫草菌或石斛或田七花或冬虫夏草的其中一款，加入纯水汤150g，即家中的矿泉水或者桶装水，炖2小时便成。功效：虫草菌能滋肺神护肝;石斛能生津益胃，清热养阴;田七花能具有清热、平肝、降压;冬虫夏草能补气益阴，补益肺脏、止咳嗽等。青榄炖鲍鱼材料：青榄1只、走地鸡脚1只、大连鲍鱼1只连壳约50g、肉排50g、姜2片(改成小四边形)。做法：新鲜青榄用盐腌制1个晚上(一匙羹的盐可以腌1只青榄)后，剩下的可以洗干净放雪柜存放。大连鲍鱼要选用生猛的为好，酒家的一般用100g~125g/只，先用刀刮起壳内的杂物，用竹刷刷洗干净，去掉肠物。把肉排、青榄、姜片、鸡脚一起放入炖盅，加入150g清水(如有高汤则更佳)，隔水炖2小时，再加入大连鲍鱼连壳炖20分钟便成。炖汤提示炖汤材料中的干货可从买干货的地方购入，例如超市、清平市场等地。尽管有煲三炖四的说法，但现在多数食肆都从营养学和节能方面考虑，煲二炖三或时间再为缩短的效果更佳，也更符合人体健康需要。炖汤最好炖好就马上饮用，汤底越是清澈的品质越好，无油不加盐是炖汤制作过程中的要诀。喜欢咸味者，可在饮用的时候再自行撒一点盐以作调味。鲍鱼的功效与作用具体表现在哪里些方面？鲍鱼它肉质鲜美，营养丰富。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有一口鲍鱼一口金之说。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。鲍、参、翅、肚，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的功效与作用1.提高免疫力鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。2.调经润肠鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。3.促进生长发育鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。4.药用价值鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为千里光。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。