珍珠菇是众多菌菇类食品的一种，但是珍珠菇和其他的菌菇不同的是，珍珠菇还是比较少见的，所以对于珍珠菇的做法，会的人其实并不多。也许对于那些饭店掌勺的人来说，要做珍珠菇会有很多办法，而且还都是不一样的。但是对于一般的人来说，要做好珍珠菇是不容易的，因为大家几乎都不知道珍珠菇的做法。

　　珍珠菇和一般的菌菇还是有很多相似点的，例如味道鲜美就是最大的一个相似之处。其实除了味道以外，珍珠菇还和其他的菌菇一样含有大量的维生素和微量元素，这些对于人体是非常重要的。那么下面就来详细介绍一下珍珠菇的做法。

　　珍珠菇(Pholiota namek )，又称滑子菇、滑菇。属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。珍珠菇因菌盖表面有粘液而得名，外观亮丽、味道鲜美，珍珠菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。

　　材料：食养家珍珠菇，瘦肉，青椒，葱，姜，老抽，鸡精，盐

　　做法：

　　1.先把珍珠菇用水泡发，瘦肉洗净，切片;

　　2.然后把青椒洗净，切好，葱切段，姜切片;

　　3.锅中放油，把葱段、青椒、姜片放入爆香;4.再加入珍珠菇，煸炒，待珍珠菇炒至八分熟再放肉片，煸炒，放入适量的盐;

　　5.待珍珠菇和肉片熟了之后，最后放入老抽上色，鸡精调鲜即可。

　　这道珍珠菇滑肉片不仅味道爽滑鲜美，而且还有调气平肝，止咳化痰的功效。

　　营养分析

　　珍珠菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

　　珍珠菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

　　现实中关于珍珠菇的做法还有很多，当然这些做法中有很多都是大家一般没有吃过的。虽然每道珍珠菇的做法不一样，而且味道也不同，但是却有一个相同的地方，那就是不管怎么做，做出来的珍珠菇的味道都是非常鲜美的，这也是很多人喜欢吃珍珠菇的原因。