中医认为，莲子心性凉味苦，有清心火，降血压，止汗，养神作用，用之泡茶饮，适宜於高血压头昏，心烦失眠，梦遗滑精和盗汗之人。但通常，我们吃莲子时都把莲子心去掉了，主要是莲子心太苦，可能会影响烹饪的味道。
一般，在市场上买的莲子都已经被商家用专门的机器去了莲子心，如果还需要自己在家去心的话，推荐下面的方法：
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1、若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，再倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
2、洗净莲子，放入水中煮约15分钟，待莲子变软之后，捞起，用牙签可轻易挑出莲子芯，而莲子原形不变。
另外，如果你想取莲子心来泡水喝，那么可以用下面的方法尝试取出莲子心：
1、用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可。(一般小贩会用特制的工具帮你完成这步)
2、掰开壳，取出整颗莲子。
3、用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出莲子心。
4、用凉开水清洗掉莲子心上的粘液，阴干，一次取2克泡茶。
