俗话说，病从口入。我们每天都离不开吃、喝、拉、撒。吃中也有很大的学问。由于天气的原因，以及食物搭配的原因都会引起食物中毒。大家熟知的一般的话都是首先出现肚子痛的情况，到食物中毒到底是怎么引起的？所以说我们应该避免食物的错误搭配。食物中毒的反映是什么呢？以便及时发现正确处理。
食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：
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1、催吐
如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
2、导泻
如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
3、解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。
吃东西一定要注意了。尤其是炎热的夏季，不要吃变质、变馊的食物。绿色蔬菜最好当天食用掉。过夜的剩菜一定要加热后才能食用。总之，对于饮食的食物，一定要把好质量关。确保健康、绿色的食物进入我们的身体。杜绝引起食物中毒的根源。
