危险！野生蘑菇不能想吃就吃

近日，市民刘先生收到了朋友采摘送来的野生菇，“没见过这种野生菇，所以也不敢吃。”刘先生告诉记者，随着雨季的来临，朋友圈也开启了“野生菌模式”，“上山捡菌”成为很多上班一族的周末解压方式，各种野生蘑菇让人“蠢蠢欲动”。

然而，野生蘑菇不能想吃就吃。根据广西疾控中心食源性疾病监测显示，5月份起，广西野生蘑菇中毒事件明显增加。怎样鉴别有毒的蘑菇？如何预防野生蘑菇中毒？误食有毒的蘑菇应怎样急救？记者就此采访了玉林市疾病预防控制中心。

野生蘑菇不能想吃就吃

“我市今年没有野生蘑菇中毒聚集性案例。”市疾病预防控制中心食品与学校卫生科科长叶晓燕表示，根据广西疾控中心食源性疾病监测，毒蘑菇中毒事件主要由误食自采野生蘑菇，或购买路边野生蘑菇引起。毒蘑菇中毒具有明显的季节性，主要发生在夏秋季节，广西从3月份开始，5月至6月份是发病高峰，持续到9月份左右。我国野生蘑菇资源丰富，已知蘑菇种类估计在4000种以上，其中目前已知的毒蘑菇400多种。毒蘑菇的鉴别是非常困难的，许多民间鉴别方法并不科学。比如有人说色彩鲜艳的蘑菇有毒，色彩不鲜艳的蘑菇无毒；有人说与银器、大蒜、生姜等同煮变黑的蘑菇有毒；有人说生虫的蘑菇无毒等等，这些都是没有科学依据的。

如果误食有毒的蘑菇应该怎样急救？中毒者神志清醒的情况下要尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部引起呕吐，可反复多次，尽量把胃内容物呕吐出来，以减少毒物吸收。中毒后要立刻到正规医院救治，最好能携带剩余蘑菇样品，以便鉴定种类，确定治疗措施。

不采食不买卖野生蘑菇，是预防中毒的最好办法

据介绍，蘑菇中毒的主要临床表现有5种。一是胃肠炎型，多在进食后10分钟-2小时发病，胃肠道症状，预后良好。二是神经精神型，多在进食后10分钟-6小时发病，精神症状、幻觉等，预后良好。三是肝肾损害型，多在进食后数小时-30小时发病，有假愈期，死亡率高。四是光敏性皮炎型，多在进食后24-48小时发病，皮肤红肿或疱疹，日光照射后症状加重，预后良好。五是横纹肌溶解型，多在进食后15分钟-2小时发病，早期胃肠道症状，6-12小时出现酱油色尿、肌肉酸痛、肢体无力等横纹肌溶解症状，可导致急性肾衰死亡。

叶晓燕表示，不采食、不买卖野生蘑菇，是预防野生蘑菇中毒的最好办法。一些民间识别有毒蘑菇的方法并不靠谱，很多毒菌跟可食菌形态极其相似，肉眼难辨。同时还要注意，不认识的蘑菇不要吃；吃蘑菇不要同时饮酒，误食有毒野生蘑菇同时喝酒会加快毒素的扩散和吸收，有的野生蘑菇虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒；最好不要吃杂菌，因为杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难；头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的蘑菇多有毒，尽量不吃。

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