你常吃的“街边小吃”是这么做出来的！无数人受害

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　　街边小摊也许美味诱人，但是，在美味的背后，却可能隐藏了许多危害健康的因素。

街边烤串——药死老鼠也能充羊肉

　　原北京协和医院急诊科于莺医生曾在微博透露：一患者来协和急诊，皮下瘀斑、尿血、鼻出血不止，做毒理检验为鼠药中毒。经问，之前曾吃街边烤串!比较可能的是，不良商贩收购被毒死的猫狗老鼠做成“羊肉串”，人吃后间接中毒。

　　除了老鼠肉，健康时报记者调查发现，有些羊肉串还极有可能是用鸭肉等配上羊肉精等调制出来的。

　　一位卖香精香料的知情人透露，如今羊肉不断涨价，很多街边烤摊把鸭肉当羊肉。

　　除了鸭肉，一位知情人告诉健康时报记者，还有“更便宜的肉”，用行话来说就是“过了的肉”，即过期变质或未经检验检疫的肉。但这样的肉，肉摊老板只卖给熟悉的人，脸生的是不卖的。至于猫肉、老鼠肉，由于货源更隐蔽，购买很困难，稍微有点规模的摊点一般都不会使用。万一吃出人命来，就麻烦了。

　　国家高级食品检验师李广萍介绍，羊肉精、牛肉膏，都是餐饮行业、烧烤摊上常用的食品添加剂，这类香料会让肉香味更浓郁，更诱人。烧烤中的羊肉为了掩盖掺假、掩盖劣质肉会超量添加，如果长期大量食用会加重肝脏负担，加速人体衰老，诱发多种疾病，对人体健康不利。

▲　不管是鸭肉还是猪肉，羊肉香精一加，再串上几块羊油，就是羊肉串了。健康时报记者牛宏超/摄

街边烤鱿鱼——福尔马林浸泡

　　烤鱿鱼遍布大街小巷，不过，鱿鱼被火碱等化学溶液泡发的报道时常出现。不法商贩用火碱、福尔马林溶液浸泡鱿鱼，既可保鲜，也能使鱿鱼的体积增大，烤制后很难发现。

　　为了探究街边的烤鱿鱼是不是用化学药水泡过的，有记者特地做了实验。从市场购买了三个不同商家的鱿鱼，把它们分别放在了三个烧杯里，经过了12个小时的浸泡后，用PH试纸检测鱿鱼浸泡液的酸碱度。

　　经过检测发现三种鱿鱼浸泡液均呈现碱性，PH值为8-9，说明从市场上购买的三种鱿鱼样本均属于“化学鱿鱼”。

　　营养师告诉我们，小商贩用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼虽然能够保鲜，但被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏，以及神经系统带来非常大的伤害。而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉会的残留在我们身体里。

街边煮玉米——玉米香精掩盖馊味

　　街边玉米非常常见，一口大锅，里面的玉米不断用小火煮着。经常吃这种玉米的人可能有这样的感受，街边玉米就是比自家煮的玉米更美味，而且颜色亮黄，非常好看。而这也正是加了玉米香精的缘故!　

　　事实上，玉米香精虽然是一种食用香精，但不能用来煮玉米。香精由于使用量少，健康危害相对较小，但如果商贩随意放、超量添加，长期吃必然对健康有损。

　　玉米香精的确能让玉米的香味更加浓郁，既让玉米有了甜味和卖相，也有一定的防腐作用，加上玉米本身难以煮烂，自然更不易烂掉。且玉米香精和甜味剂可掩盖变质玉米的馊味……

街边烤肠——根本没肉

　　很多学校门口都有烤肠卖，孩子爱吃，有些家人也会主动买给孩子吃。但在营养师看来，这种不健康的食物要尽量少吃。

　　因为我们很难看到香肠本身的包装袋，无法得知生产厂家、生产日期、保质期以及配料等信息，不知道它们是用什么做的，安全和卫生都得不到保障。有些香肠中甚至根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。

　　香肠类肉制品一般会添加色素、防腐剂、亚硝酸盐等食品添加剂。而且，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。日常饮食中应尽量少吃，也要让孩子远离。

街边快炒小龙虾——当心肺吸虫

　　餐馆中的口味虾是先把小龙虾炸一下，加辣椒、花椒等调料，加汤后慢慢收汁做成。因加热彻底，能把有害细菌杀死，吃起来比较放心。

　　但有些街边大排档的麻辣小龙虾是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌，烹调时间很短，不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死(小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中都可能含有肺吸虫)。

▲肺吸虫/资料图片

　　和体内的其他寄生虫不同，肺吸虫在体表会游走，今天在背部下面，可能明天就游到背中部了。肺里面有了寄生虫，除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。

街边烤地瓜——废油漆桶“有毒”

　　目前不少卖烤地瓜的摊贩用的炉子都是用油漆桶改造的。如果是用装化工原料的桶烤出的就要谨慎食用了。

　　油漆用完后，在桶内壁会有一层树脂类残留物，被高温加热时，可能会产生氧化氨等物质，这种物质进入烤熟的食物中对人体是有害的。虽然经过高温灼烤一两次后就会挥发干净，但有些铁皮桶内壁上涂有泥，有毒物质会不会长期挥发，对人体有什么样的影响，很难确定。

　　生物医学博士曾志锋曾在书中写道，出于对最大利润的追求，许多商贩为了降低成本千方百计地寻找最廉价的食物原材料，而这些廉价的食材，往往都是劣质的，对健康有害的。例如八成以上的街边小吃使用的油都是有问题的油，很多商贩为了降低成本使用地沟油或循环使用高温处理的油，这些劣质的油对食客的健康伤害是非常大的。

　　地沟油含黄曲霉毒素、苯、砷和铅等数不清的有害物质,其中，黄曲霉毒素是头号肝脏杀手，可以导致肝癌。像麻辣烫、油条、油饼、煎饼果子等小吃都是普遍使用地沟油的，这些东西应少碰为妙。虽然还没有见到有人因为吃这些小吃而急性中毒的报道，但是也正因为这样，那些不法的商贩才胆大妄为，因为他们知道，这些东西一时半会也吃不死人，至于以后会出什么问题，也找不到他们头上。

　　事实上，“把胃交给别人，把健康留给医院”是现在很多人的写照。然而，这无异于在打仗的时候，把自己的粮草仓库献给敌方的军队，把自己的军火仓库交给了敌人。这种情况，不是很像在自杀吗？

（内容来源：健康时报）

责任编辑：李昕祺

日期：2016-04-27

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