考取营养师证书的难度主要源于以下几个方面：

专业性强，营养学是一门涵盖生物学、化学、医学、食品科学等多学科知识的综合领域，要求考生具备扎实的理论基础和实践能力，考试内容包括营养素功能、膳食结构、人群营养需求、疾病与营养关系、食品卫生等多个层面的知识，这需要长时间的学习和积累。

实用性高，营养师的工作不仅仅是提供理论指导，更需将理论应用于实际生活中，解决个体或群体的营养问题，考试不仅考核理论知识，还注重对考生分析问题、解决问题的能力的考察，这就要求考生在学习过程中要注重案例分析和实践操作。

再次，标准严格，为了保证公众的健康权益，国家对营养师的职业资格有着严格的把控，考试标准高，通过率相对较低，这既是为了筛选出真正有能力的专业人士，也是为了维护行业的专业性和公信力。

持续学习的要求，营养学是一个不断发展更新的领域，新的研究成果不断涌现，旧的认知可能会被新的研究推翻，即使取得营养师资格，也需要定期参加继续教育，保持专业知识的更新，这也增加了考证的挑战性。

考取营养师证书之所以难，是因为它旨在培养具有深厚理论功底、丰富实践经验以及持续学习能力的专业人才，以确保他们能在复杂的营养问题中提供准确且有效的解决方案，这种高标准、严要求正是保障公众健康的重要一环。