黄芽菜其实就是大白菜的一种，它是大白菜里面比较特殊的一个品种，口感要比普通的大白菜好一点，再就是颜色上面偏黄，其它基本都差不多。黄芽菜和大白菜的区别1颜色黄芽菜主要为黄色和白色，大白菜为绿色和白色。2口感相比较而言黄芽菜的口感会更好一些。3营养价值从营养价值上来说，他们两个之间的区别并不是特别大，都是非常有营养的蔬菜。黄芽菜和大白菜一样吗黄芽菜是大白菜的一个类群，大白菜和黄芽菜就是同一种蔬菜。大白菜属于十字花科蔬菜,有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体,多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光,绿色较淡以致呈淡黄色。可能就是因为扒开包在外面的绿色菜叶和白色菜帮后,里面露出的菜芽颜色发黄,所以南方人将这种蔬菜称为“黄芽菜”。黄芽菜的家常做法主料：黄芽菜200g，胡萝卜1根，黑木耳10g，猪肉50g;辅料：油适量，盐适量，鸡精少许。做法步骤1、黄芽菜洗净切断，猪肉洗净切片，胡萝卜洗净切片，黒木耳泡发洗净起油锅加热2、放入肉片煸炒2分钟，然后放胡萝卜煸炒，再放入黑木耳煸炒，放入黄芽菜煸炒2分钟。3、再放少许盐煸炒加盖用大火煮5分钟。最后放少许鸡精翻炒均匀出锅。黄芽菜如何挑选选购黄芽菜的时候，我们首先要看根部切口是否新鲜水嫩的哦，如果根部已经发黄了，证明我们的黄芽菜不是新鲜的了，有可能是放了很多天的了哦，吃上对于我们人体是没有好处的。当然了，我们在购买黄芽菜的时候尽量买整个的哦，不然切口处会很快的氧化，变质的哦，我们一定要尽量选购一些新鲜的黄芽菜哦。