春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，最适宜养肝的是菠菜。菠菜有很高的营养价值，能够滋阴润燥，舒肝养血。而春季侧重养肝，加上天气干燥，所以春季应多吃菠菜，对身体有很好的调养作用。那么菠菜的哪些做法可以养肝护肝呢?

　　一、芝麻枸杞拌菠菜

　　用料

　　菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1汤匙、香油3滴、香醋1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、水适量。

　　1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，切成4厘米长的长段。

　　2、蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好。

　　3、芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味。

　　4、锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟，捞出过凉后控干水份。

　　5、将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可。

　　二、温拌姜汁菠菜

　　用料

　　菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陈醋15毫升、食盐3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克。

　　1、菠菜洗净切去根部，放入沸水中焯半分钟左右。

　　2、捞出后放在容器中沥干水分，静置几分钟。

　　3、期间来处理生姜，将生姜的外皮削掉，用研磨器将生姜磨成姜蓉。

　　4、待菠菜不烫手后，挤掉菠菜多余的水分，用刀切成寸段加入白砂糖。

　　5、最后将生抽、陈醋、盐、香油、熟芝麻和姜蓉与菠菜混合拌匀即可。

　　三、金蒜皮蛋浸菠菜

　　用料

　　菠菜300克、松花蛋2个、蒜1头、植物油300毫升、鸡汤适量、食盐1/2茶匙、蚝油1/2汤匙。

　　1、皮蛋去皮切成小块备用，大蒜切开备用。

　　2、七成热油将蒜炸成表面金黄色，炸好的蒜放碗中备用。

　　3、坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用。

　　4、焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些哦，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开。

　　5、然后把滗过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好。

　　四、蒜汁果仁菠菜

　　主料

　　菠菜200克、花生仁30克、腰果20克。

　　调料

　　大蒜3瓣、盐2克、米醋10克、香油2克、植物油20克。

　　1、准备材料，锅里放植物油，待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆。

　　2、大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用。

　　3、锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面。

　　4、冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了。

　　五、香拌菠菜

　　用料

　　菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食盐1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1/2勺、香油几滴、水适量。

　　1、将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟。

　　2、炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐。

　　3、取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用。

　　4、菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用。

　　5、开一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下，时间不用太久1分钟就够了。

　　6、烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段。

　　7、将切好的菠菜，加入步骤3中的调味汁拌匀，再加入芝麻盐拌匀。

　　8、装盘，点缀些大杏仁即可食用。

　　现在，大家找到了自己心仪的菠菜制作方法了吗?大家在吃火锅聚餐时，不妨在火锅里涮上一份菠菜，松脆可口，营养价值还很高。最后要提醒大家，烹饪菠菜之前，一定要入沸水中焯一下，可以去除表面的草酸。