干辣椒和辣椒油是我们在日常生活中经常会用到的，而且一般是用在食物方面的。对于干辣椒和辣椒油，我们都有一定的了解，但是对于干辣椒怎么做辣椒油这个问题呢?相信知道的人并不多吧，这主要就是因为大家几乎没有想过这方面的问题，因为往往大家想到的都是关于干辣椒和辣椒油的食用问题。

　　干辣椒和辣椒油在我们的生活中是无处不在的，特别是对于那些喜爱吃辣的地区，例如湖南、四川等，干辣椒和辣椒油几乎每顿都要会吃到。其实干辣椒是可以用来做辣椒油的。那么，下面就来介绍下干辣椒做成辣椒油的方法。

　　用干辣椒沫做辣椒油时候，切记：千万不要用刚烧开的油直接淋到辣椒沫里面，那样辣椒油很容易苦，容易变糊掉了。

　　1 准备干辣椒沫 芝麻 少许盐 放到一起搅拌

　　2 把油烧开，放置半分钟到一分钟

　　3 把烧开后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。

　　具体步骤如下：

　　1) 将干红辣椒剪成小圈备用。

　　2) 锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。

　　3) 在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻(或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐)。

　　4) 将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热(有白烟升起即可)，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。

　　5) 刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。

　　注意事项

　　辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。我个人，比较偏爱西北的辣椒面，四川的也很好。

　　如果有条件的话，在买辣椒面的地方，最好选择干燥的红辣椒，再让对方加工成辣椒面，这样的话，味道会很香。

　　如果不想炒香干辣椒圈，也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里，味道会更好。

　　辣椒面里别忘了放盐和糖，糖的量不要太多，有一点点甜味即可。试试看，很香的。

　　炒香料，是为了让油更香，比单纯的烧热油浇在辣椒面上，更有味道。

　　白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道会更好。

　　如果是滚热的油直接倒入辣椒面里，辣椒面会被烫焦，味道就不好了。油烧好后，稍冷却几秒钟，温度刚好可以爆香辣椒面，而又不会让它变焦。

　　现在大家应该已经了解到辣椒油的做法，也知道了干辣椒做成辣椒油的相关步骤。就像上面提到的那样，制做辣椒油的过程中是有很多需要大家注意的地方的。其实最重要的一点就是，在制作辣椒油的过程中记得千万不要拿手揉眼睛，否则后果就是眼睛会被辣得睁不开的。