药膳鸡蒸鸡技术培训

药膳鸡蒸鸡简介

药膳鸡蒸鸡是一道具有滋补养生功效的传统美食，选用鸡肉为主料，辅以各种药材、食材，经过精心炖煮、蒸制而成，药膳鸡蒸鸡不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有一定的药用价值，对于调理身体、增强免疫力、预防疾病等方面都有很好的效果，药膳鸡蒸鸡在现代社会越来越受到人们的喜爱，市场需求也越来越大，为了满足市场的需求，培养更多的药膳鸡蒸鸡技术人才，本次培训将为大家详细介绍药膳鸡蒸鸡的制作方法、技巧和注意事项。

药膳鸡蒸鸡的选材与处理

1、选材：药膳鸡蒸鸡的主要原料是鸡肉，最好选择肉质鲜嫩、无腥味的土鸡或者乌骨鸡，还需要准备一些具有药用价值的食材和药材，如枸杞、红枣、黄芪、当归、党参等。

2、处理：将鸡肉洗净，剁成块，用清水浸泡30分钟，去除血水，将药材洗净，与鸡肉一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，使鸡肉充分吸收药材的营养。

药膳鸡蒸鸡的炖煮与蒸制

1、炖煮：将处理好的鸡肉和药材放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，使鸡肉充分吸收药材的营养，炖煮过程中要注意观察火候，避免水分蒸发过快，影响药膳鸡蒸鸡的口感。

2、蒸制：炖煮好的药膳鸡捞出，沥干水分，放入蒸锅中，用中火蒸30分钟，蒸制过程中要注意保持火力恒定，避免鸡肉变老。

药膳鸡蒸鸡的调味与出锅

1、调味：药膳鸡蒸好后，可以根据个人口味，加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油等调料，搅拌均匀，使药膳鸡更美味可口。

2、出锅：将调味好的药膳鸡盖上锅盖，焖2分钟，让鸡肉更加入味，将药膳鸡盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。

药膳鸡蒸鸡的营养价值与功效

药膳鸡蒸鸡中的鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有补虚损、益气血、强筋骨等功效，药材中的枸杞、红枣、黄芪、当归、党参等也具有很好的药用价值，如枸杞具有滋阴补肾、明目抗衰老的作用；红枣具有补中益气、养血安神的功效；黄芪具有补气固表、利尿消肿的作用；当归具有补血活血、调经止痛的功效；党参具有补中益气、生津止渴的作用，这些药材与鸡肉搭配炖煮，既能增加药膳鸡的营养价值，又能发挥药材的药用功效，对于调理身体、增强免疫力、预防疾病等方面都有很好的效果。

药膳鸡蒸鸡的注意事项

1、选材要新鲜，避免使用劣质、变质的原料。

2、炖煮过程中要注意火候，避免水分蒸发过快，影响药膳鸡蒸鸡的口感。

3、蒸制过程中要保持火力恒定，避免鸡肉变老。

4、调味要适中，避免过咸、过甜，影响药膳鸡的口感。

5、药膳鸡蒸鸡具有一定的药用价值，但并非人人适用，孕妇、哺乳期妇女、患有高血压、糖尿病等疾病的患者在食用前应咨询医生意见。

通过本次药膳鸡蒸鸡技术培训，相信大家已经掌握了药膳鸡蒸鸡的制作方法、技巧和注意事项，希望大家能够运用所学知识，为消费者提供更美味、更健康的药膳鸡蒸鸡，满足市场需求，为社会做出贡献，也希望大家不断提高自己的技术水平，不断创新，为药膳鸡蒸鸡的发展做出更大的贡献。