药膳蒸鸡是一种将中药材与鸡肉相结合，通过蒸煮的方式制作而成的美食，它不仅具有鸡肉的鲜美口感，还融入了中药材的药用价值，具有很好的滋补养生作用，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加，药膳蒸鸡逐渐成为了人们餐桌上的一道美味佳肴，学习药膳蒸鸡技术，掌握其制作方法，对于从事餐饮行业的人来说，具有很高的实用价值。

药膳蒸鸡的特点

1、药膳蒸鸡选用的鸡肉要求肉质鲜嫩，营养丰富，常用的鸡肉有土鸡、乌鸡、老母鸡等。

2、药膳蒸鸡所用的中药材要求具有一定的药用价值，能够与鸡肉相互补充，达到滋补养生的效果，常用的中药材有当归、党参、黄芪、枸杞子、红枣等。

3、药膳蒸鸡的制作过程中，要求将中药材与鸡肉充分融合，使药效充分发挥出来，在蒸煮过程中，要注意火候的控制，以保证鸡肉熟透，药材的有效成分得以充分溶解。

4、药膳蒸鸡的口感要求鲜美，汤汁浓郁，在制作过程中，可以适当加入一些调料，如料酒、生抽、老抽等，以增加菜品的风味。

药膳蒸鸡的制作方法

1、准备食材：鸡肉、中药材、调料等。

2、将鸡肉洗净，切成适当大小的块，中药材提前用清水浸泡，待其充分吸水后捞出备用。

3、将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀，腌制约30分钟。

4、将腌制好的鸡肉与中药材混合，放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，至鸡肉熟透，药材的有效成分充分溶解。

5、取出蒸好的药膳蒸鸡，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。

药膳蒸鸡的技术要点

1、选材：选用肉质鲜嫩、营养丰富的鸡肉，以及具有一定药用价值的中药材。

2、腌制：腌制鸡肉时，要加入适量的调料，使鸡肉更加入味，腌制时间不宜过长，以免鸡肉变质。

3、蒸煮：蒸煮过程中，要注意火候的控制，以保证鸡肉熟透，药材的有效成分得以充分溶解，要确保中药材与鸡肉充分融合，使药效充分发挥出来。

4、调味：在制作过程中，可以适当加入一些调料，如料酒、生抽、老抽等，以增加菜品的风味，但要注意不要过多，以免影响药膳蒸鸡的口感。

药膳蒸鸡的营养价值

药膳蒸鸡不仅具有鸡肉的营养价值，还融入了中药材的药用价值，鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，具有补气养血、滋阴壮阳、强筋壮骨等功效，中药材则具有补气养血、健脾胃、益肾填精等作用，药膳蒸鸡将两者相结合，既能满足人们对美食的需求，又能达到滋补养生的效果。

药膳蒸鸡是一种兼具美味与养生的佳肴，学习药膳蒸鸡技术，掌握其制作方法，对于从事餐饮行业的人来说，具有很高的实用价值，希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地了解药膳蒸鸡的制作方法和技术要点，为大家的生活带来更多的健康与美味。