药膳养生汤餐饮培训.药膳养生汤餐饮培训内容

药膳养生汤是一种将药物与食物相结合，既能满足口感需求，又能发挥药物的保健作用的食疗方法，药膳养生汤在餐饮培训中占有重要地位，因为它不仅能满足人们的口腹之欲，还能为人们提供健康的生活方式，本文将从药膳养生汤的起源、种类、制作方法、营养价值、适用人群、搭配原则等方面进行详细介绍。

药膳养生汤的起源

药膳养生汤起源于古代，最早可以追溯到周朝。《黄帝内经》记载：“药以治病，食以养生。”这是对药膳养生汤最早的描述，随着历史的发展，药膳养生汤逐渐演变成一种独特的饮食文化，成为中华民族传统文化的瑰宝。

药膳养生汤种类繁多，根据不同的功能和原料，可以分为滋补养生汤、调理养生汤、美容养生汤、减肥养生汤等，常见的药膳养生汤有：四物汤、八宝粥、枸杞炖鸡汤、燕窝炖银耳、红枣山药排骨汤等。

药膳养生汤的制作方法主要包括选材、炖煮、调味等步骤。

1、选材：药膳养生汤的原料主要包括中药材、食材和调料，中药材要求新鲜、无霉变、无虫蛀；食材要求新鲜、营养丰富；调料要求品质优良、无添加剂。

2、炖煮：药膳养生汤的炖煮方法有砂锅炖、电炖锅炖、高压锅炖等，炖煮时要注意火候的掌握，一般以小火慢炖为宜，以充分提取药材和食材的营养成分。

3、调味：药膳养生汤的调味要根据个人口味和药膳的功效进行适当调整，常用的调料有盐、生抽、老抽、糖、料酒、生姜、大葱等。

药膳养生汤具有丰富的营养价值，既能提供人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养素，又能提供多种维生素、矿物质和膳食纤维，药膳养生汤中的中药材还具有很好的药用价值，如补气养血、滋阴壮阳、健脾养胃、清热解毒等功效。

药膳养生汤适用于不同年龄、性别、体质的人群，孕妇、老年人、体质虚弱者、疾病康复期患者等特殊人群更适合食用药膳养生汤，药膳养生汤并非人人适用，如感冒发热、肠胃炎等症状的患者不宜食用。

药膳养生汤的搭配原则主要包括以下几点：

1、根据个人体质和需求选择药膳养生汤，如孕妇适合食用红枣山药排骨汤，老年人适合食用枸杞炖鸡汤等。

2、注意药膳养生汤的食材搭配，避免食物相克现象，如鸡肉与芹菜、鲤鱼与绿豆等。

3、药膳养生汤的炖煮时间要适中，以免破坏药材和食材的营养成分。

4、药膳养生汤的调味要适中，避免过咸、过甜、过辣等不良口感。

药膳养生汤是一种兼具美味与健康的食疗方法，在餐饮培训中具有重要地位，掌握药膳养生汤的制作方法和搭配原则，可以为人们提供更加丰富、营养的饮食选择，促进人们的身体健康。