专业药膳食谱培训.专业药膳食谱培训心得体会

药膳食谱培训是一门专门针对中医药膳烹饪技巧和食材搭配的课程，通过学习药膳食谱，学员可以掌握如何运用中医药理论，结合食材的性味归经，制作出具有养生保健、防病治病功效的药膳食品，本文将从药膳食谱的起源、作用、分类、烹饪技巧和食材搭配等方面进行详细介绍。

药膳食谱的起源

药膳食谱起源于远古时期，最早可以追溯到黄帝内经。《黄帝内经》中提到：“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年。”这里的“食饮有节”就是指要合理搭配食物，达到养生保健的目的，随着中医药学的发展，药膳食谱逐渐形成了一套完整的理论体系和烹饪方法。

1、养生保健：药膳食谱中的食材和药材都具有养生保健的作用，如枸杞、黄芪、当归等，通过合理的搭配，可以达到调理身体、增强体质的目的。

2、防病治病：药膳食谱中的食材和药材具有预防和治疗疾病的作用，如薏米、山药、百合等，通过食疗，可以在未生病时增强身体抵抗力，预防疾病；在生病后，可以通过食疗辅助药物治疗，促进康复。

3、延缓衰老：药膳食谱中的食材和药材具有抗氧化、抗衰老的作用，如核桃、黑芝麻、桂圆等，通过食疗，可以延缓衰老过程，保持青春活力。

4、调节情绪：药膳食谱中的食材和药材具有调节情绪、舒缓压力的作用，如玫瑰花、茉莉花、薰衣草等，通过食疗，可以改善情绪，减轻压力。

根据药膳食谱的功效和适用人群，可以分为以下几类：

1、养生保健类：适用于一般人群，具有调理身体、增强体质的作用，如八宝粥、红枣山药糕等。

2、防病治病类：适用于患有特定疾病的人群，具有预防和治疗疾病的作用，如薏米莲子粥、山药百合炖鸡等。

3、延缓衰老类：适用于中老年人群，具有抗氧化、抗衰老的作用，如核桃黑芝麻糊、桂圆红枣茶等。

4、调节情绪类：适用于情绪波动较大、压力较大的人群，具有调节情绪、舒缓压力的作用，如玫瑰花茶、茉莉花茶、薰衣草茶等。

1、选材：药膳食谱的选材要求严格，要选用新鲜、无污染、符合药膳要求的食材和药材。

2、清洗：药膳食谱的食材和药材要经过充分的清洗，以去除表面的污垢和农药残留。

3、炖煮：药膳食谱的炖煮时间较长，一般需要炖煮1-2小时，以充分提取食材和药材的营养成分。

4、调味：药膳食谱的调味要求清淡，不宜使用过多的盐、油、味精等调料。

药膳食谱的食材搭配要求严格，要根据食材和药材的性味归经，合理搭配，以达到最佳的养生保健、防病治病效果，以下是一些常见的药膳食谱食材搭配原则：

1、性味相宜：食材和药材的性味要相互协调，如温补的食材要与温补的药材搭配，清热的食材要与清热的药材搭配。

2、功能互补：食材和药材的功能要相互补充，如补气养血的食材要与补气养血的药材搭配，滋阴壮阳的食材要与滋阴壮阳的药材搭配。

3、归经相合：食材和药材的归经要相互对应，如补肾的食材要与补肾的药材搭配，养肝的食材要与养肝的药材搭配。

药膳食谱培训旨在传授学员中医药膳烹饪技巧和食材搭配方法，帮助学员掌握药膳食谱的精髓，为自己的生活和工作带来健康和快乐。