醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功效，可有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑/电视时间过长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕头痛等。同时醋泡黑豆，对于改善视力等眼部疾病有很好的作用。醋泡黑豆储存在冰箱里，等待两天后就可以食用，如果一周后食用效果会更好。醋泡黑豆的吃法：早晚都可以吃，也可以只在晚上吃。建议每天晚上五点到七点肾经最旺的时候吃两勺；或者是每次饭前饭后一小时吃10到20粒黑豆，再喝十毫升左右泡豆的原香醋。长期食用醋泡黑豆对长白发有抑制作用，女性服用还有缓解妇科疾病的功效。