萎缩性胃炎的病人需要积极的调节饮食。首先，需要保证饮食的多样化，防止偏食，多食用一些新鲜的水果蔬菜等营养丰富的食物。其次，要防止食用硝酸盐以及亚硝酸盐丰富的食物。同时，还要防止食用油炸、腌制、熏烤或者霉变的食物，并且积极的控制盐分的摄入。此外，辛辣的食物也要尽量防止。如果病人有吸烟，喝酒等不良的生活习惯，也要适当的控制，避免加重病情。