绿豆芽是药食同源的食材，中医学认为绿豆是药和食之间的一种毒性反应，而不是药的解药，这种认为绿豆汤是解药的说法是不正确的。但在口服中药时，不可饮用绿豆汤，若因西药服用，导致某些药物中毒，可饮些绿豆汤以促进药物代谢，而起到解毒作用，可加快体内有毒物质的代谢转换，将其排出体外，绿豆汤是最好的解毒水。