生食胡萝卜能减肥，因为胡萝卜中含有大量维他命A，能促进人体正常生长和繁殖，能促进皮肤新陈代谢，促进血液循环，因此使皮肤细嫩光滑，面色红润，具有美容养颜、强身健体的独特功效。转化为维他命A，有助增强人体免疫功能，它能清除人体内造成老化的自由基，不能过量食用。胡萝卜素的大量摄取会使皮肤的色素发生变化，变得橘黄，而且酒和胡萝卜一起食用，会造成大量的胡萝卜素会和酒精一起进入人体，在肝脏产生毒素，造成肝病。仅食用胡萝卜，会造成蛋白质摄取不足，所以，每天可喝一些牛奶补充。更加注重饮食平衡。