手指烫伤起泡是否需要挑破，需要根据具体情况进行判断。如果水泡较小，且没有出现感染现象，则不需要挑破，一般此类水泡可以自行吸收。但是，如果水泡比较大，且水泡内的液体较多，较为浑浊，则需要及时就诊，在消毒条件良好的情况下挑破水泡，避免自行挑破。同时，患者日常需注意保护局部，避免局部沾水，饮食也应以清淡为主，避免食用辛辣刺激的食物，以免出现感染现象。