急性肠炎的症状，最明显的是频繁腹泻伴腹痛，主要是由于肠粘膜急性发炎，腺体分泌增多，便会表现出肠鸣音亢进，频繁腹泻。可发生脱水，具体表现为尿少，皮肤变薄，弹性降低。因为粘膜发炎的刺激，可造成肠平滑肌痉挛造成腹痛。严重者可因细菌释放内毒素而发热。应立即就医，并作相应检查，及时给予抗菌素治疗。