头发的颜色是由毛囊黑色素细胞合成黑色素而形成的，如果毛囊黑素细胞的功能减退，或者黑素细胞的数目减少，那么就可能出现白发。具体的原因很多，有的是遗传性的，有的是随着年龄增加，自然老化出现的白发。那么这样的头顶白发通常很难治疗，吃什么东西可能意义不大。还有是精神因素引起的白发，这一类主要是通过调节心情，保证充足睡眠来改善。但确实有一类白头发，是由于饮食和营养因素所导致的。比如营养不良，缺乏多种的维生素和微量元素，影响到毛囊黑素细胞的功能，都可引起白发。所以应该多吃含维生素、微量元素丰富的食物，特别是含铁、锌、钙、铜等微量元素丰富的食物。从中医的理论上讲可以多吃黑豆、黑芝麻，还有就是中药的枸杞，以及何首乌这一类，对于白发都有一定的辅助治疗作用，可以多吃一些。