吃葛根粉对人体有很多的益处，葛根粉种的大豆苷能分解乙醇，减轻酒精刺激胃肠，减少乙醇伤害大脑，促进新陈代谢，有很好的解酒功能。葛根粉中含有多种氨基酸和微量元素，有扩张冠状动脉和脑动脉的功效，具有降低血压的作用。葛根粉能提高肝细胞的再生能力，促进胆汁分泌，加强肝脏的解毒功能，起到保护肝脏的功效。葛根粉能修复皮肤，使皮肤细腻有光泽。