猪肝中含有大量的铁质，能够促进造血系统功能，起到补血的作用，可以预防和治疗贫血；含有维生素C和硒元素，都具有抗氧化效果，不仅能够防衰老，还可以提高机体免疫力，抗肿瘤；而且猪肝中还含有卵磷脂、蛋白质等，不仅可以促进人体的生长发育，还可以增进脑力，促进儿童智力发育。但是，现代猪的饲养过程中，会添加大量的催肥剂，其中含有很多维生素A，食用猪肝过多会造成维生素A超标，容易给身体造成损害，例如造成排泄不良、孕妇还容易造成胎儿畸形；而且，肝脏是解毒器官，会残留很多重金属和农药，会给人体造成损害。