发了芽的大蒜不提倡再去食用，虽然不能造成中毒，但也没有什么营养价值了。因为大蒜收获以后，休眠期一般为2~3个月，休眠期过后，在适宜的温度下就会发芽长叶，消耗大蒜内的营养成分，食用价值会大大降低，因此说发了芽的大蒜，尽量不要吃。日常生活中饮食要均衡，多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素，积极参加户外运动，增强体质。