胃的胃壁粘膜都是腺上皮，叫柱状上皮，胃癌发生的癌变部位都是在胃的黏膜层开始癌变的，因此称为腺癌，肠子的上皮也是腺上皮，发生癌变也称为腺癌，相对应的食道上皮是鳞状上皮，发生癌变称为鳞癌，肿瘤的分化程度因变化而不同，分为高分化，低分化和中分化乃至印戒细胞癌，低分化是指肿瘤细胞分化的程度相对比较差，和正常细胞的结构差别比较大，低分化的肿瘤，程度相对比较高，容易发生远处转移和肿瘤的复发。