食管癌患者应及时改变不良的饮食习惯，改变喜食霉变食物的习惯特别是酸菜、霉窝窝头和鱼露是食管癌发病的重要因素之一，这类食品对人体健康的危害是很大的。同时要增加鲜菜和水果的摄入，补充维生素C以阻断体内有害物质的形成。