胰腺炎不一定要手术治疗。对于轻度胰腺炎患者可先采取补液、禁食、止痛、抗感染等手段治疗。对于中、重度胰腺炎患者可给予辅助呼吸、补液、抗感染、营养支持、抑制胰腺外分泌等手段治疗。常使用的药物主要包括有奥曲肽、亚胺培南-西司他丁、林格乳酸液、哌替啶等。但是如果有胰腺坏死、脓肿、穿孔或周围多器官组织坏死现象，可在病情稳定后可根据病情发展进行胰管引流手术、胰腺切除术等手术方式治疗。胰腺炎患者需严格戒酒，避免进食高脂、辛辣性食物，适当补充各种维生素和微量元素。