病情分析:胆结石病人康复期饮食要做到“五要”“五忌”：

五要：

1．讲究饮食卫生，防止细菌、虫卵从口入。

2．多吃蔬菜与水果，如：菠菜、韭菜、芹菜、苹果、香蕉等。

3．尽量用植物油烹调，忌用动物油，以蒸、烩为主，避免炸、煎。

4．适量进食瘦肉、鱼、鸡以及豆类制品。

5．多吃一些促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌及利胆食物如山楂、乌梅、玉米须（泡水）。

五忌：

1．忌吃高胆固醇食物如动物心、肝、脑、肠、蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等。

2．忌吃高脂肪食物如肥肉、油炸食品、蛋糕、点心、油条等。

3．忌暴饮暴食。

4．忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。

5．忌烟、酒、咖啡，避免其刺激胆道括约肌，使胆道括约肌痉挛，从而胆汁排出困难物。