清蒸福寿鱼：1、先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀，将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；2、将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；3、最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上，锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。