再来就是麻辣烫。麻辣烫和火锅都有个共同特点,讲究老汤(火锅汤做法不同,这个就不谈了)。麻辣烫要想讲究老汤,就得不换料的整天煮。 我总结,麻辣烫就是不脏不香。简易小摊没那么好的条件,把汤还给你捞干净了再炖,一般都是前一天有什么渣滓,后一天还接着煮。 就我亲眼所见的,在这里看见过黏痰,拿勺崴出去,接着煮。烟头也有过…… 最常见的一种,常吃麻辣烫的肯定干过,拿出来咬一口不熟不入味,带着哈喇子又放回锅里去了。 4、炸油条 那天早晨起来,跟无照烤白薯的纠结了一番,回来时大L那组人正进门。他们跟无照炸油条的发生纠葛了。大L的制服被弄得全是油,进来就脱衣服、找洗衣粉。我说:“你找炸油条的要,他们肯定有(炸油条里放洗衣粉已经是潜规则了)!” 大L骂骂咧咧地说:“现在都流行搁尿素了,洗衣粉神马的都是浮云!” 5、烤串 再来说说烤串,有位叫“云中麻雀”的网友算了一笔账: 我家楼下有个卖烤羊肉和肉串的无照摊儿,每天下午5点左右开始卖,卖到晚上10点多,闻着特香,有好多人买,据说他一天能卖100来斤。曾有人问过摊主,到底是不是羊肉,他赌咒发誓说是,可大家还是觉得可疑,现在生羊腿肉最少22块钱1斤,烤熟了1斤肉出6两,他卖21块钱1斤,明显赔本。尽管我从不买,但假如他用的是问题肉,那每天该有多少人受害呢?其中还有好多是孩子,像这种情况,想搞清他卖的到底是神马肉,能去哪儿检验呢? 不得不说,群众的计算能力还是很牛的。我可以告诉大伙儿他们卖的是神马肉,就那么几种:猪肉(随着物价上涨,已经不太可能了)、狗肉(每年的确有一部分流浪猫狗被不明真相的群众吃了)。最常用的大家大概听说过,獭兔肉或狸子肉。养殖户把它们残忍地杀害后剥皮,卖给皮毛商,它们的肉体怎么办呢?在以前,这些肉可能被扔掉,但现在它们有了新的去处。 以上是听一位小贩讲的,这个小贩是卖盗版盘的,他听隔壁烤串摊子的老板说的。属于道听途说,但很给力。 至于病畜肉之类的也有,他们有不同于正规食品店的进货渠道。放羊尿里泡着,味道就膻气了。 烧烤我也爱吃,但是外面的烧烤普遍都太脏。有条件的朋友们可以自己做,买点儿牛羊肉,买点儿玉米,那烧烤的工具超市都有卖的,要是嫌贵还可以去市场。竹签子、铁箱子都不贵,铁箱子我买过,不到一米长,20块钱一个,俩人吃没问题。 其实好多东西的制作方法都普及了,群众也都知道。比如添加剂、腐肉加工、硫磺熏制、臭豆腐腌制等大众产品的制作方式,大家也都清楚。路边摊其实都是暴利驱使,不然谁在那儿站着去? 其实,大部分路边小吃都不是为了吃饱,而是吃风味。像烤白薯、糖炒栗子之类的,都是零食。至于糖水菠萝之类……吃饱了就别嘴馋了,尽量选择干净地方,单调点儿就单调点儿。男的能攒钱,女的能减肥,还健康,多好! (来源:人民日报) 责任编辑:覃连毅