做油糍首先选用上好的糯米,妇女们头天晚上会将糯米放在大缸里浸泡,经过一夜浸泡的糯米放到簸箕上晾干,然后放入机器进行碾压,时间大大缩短。碾压成粉后就到了做糍粑的过程,做糍粑是一项劳动强度较大的体力活,所以哪家做油糍,附近几家都会过来帮忙。做油糍也很讲究,用煮菜的锅头烧水,把糯米粉放入一个大簸箕中,中间留空放入热水,先揉成团,后用手或木板压,这个过程最辛苦,几个妇女轮流上阵,即使寒冬腊月也要出一身汗,力求做得光滑,美观。揉捻完成后,就按照个人的喜好做各种不同口味和形状的油糍,有圆形的、三角形、半圆形的；味道可以是甜的,放入白糖、炒过的花生、芝麻等；味道咸的可以加入葱花、萝卜、芋头等。等各种糍粑做好后,妇女们会把冬天收获的茶籽油拿出来,支起一口大锅,随着火温的升高,黄亮、醇香的油香味也随之弥漫整个屋子。把油烧开后就可以把糍粑放进去油炸。糍粑在火气下催得渐渐鼓胀,表皮微微隆起变得金黄,油糍就大功告成了。
小的时候,物资匮乏,过年做油糍的是小孩子最开心的时刻,支上油锅后,母亲会把小孩子们全部支开,我们就趴在窗口闻着茶油香,不断地舔着舌头。等全部油炸好后,会打赏两块给我们吃,一入口绵软香甜,让人久久回味。
油糍不仅是美食,同时也是春节祭祀的必备佳品和过年走亲访友必带的佳品。不管是哪一个家庭,在小年做好油糍后,家家户户的灶台上,都摆放着油糍,点上蜡烛,燃放鞭炮,寓意送灶王爷上天,为来年的丰收祈祷。油糍对于远离家乡的人来说,更具有一种难以言喻的情感。每年春节过后返城上班时,母亲总是让我带上一包油糍,这除了母亲的关爱,更是一种对家的眷念。