如今，随便走进明桂米粉任何一家店，店内用餐环境装修时尚，有专门的筷子消毒设备，夏季开放空调，而米粉价格却与其他米粉店差不多。
另外，一些桂林人也带着桂林米粉走出桂林，走向全国。
桂林人刘莲坤，在广东东莞专营“刘福记桂林米粉”，经过多年磨砺，突破了米粉工业化瓶颈。
该公司第一家刘福记桂林米粉店于2000年在广东东莞开业，
目前已拥有了100多家分店，分店遍布广东、海南和福建各地。
该公司还在兴安米粉产业园投资建设了后勤保障基地，所需要的酸豆角、酸辣椒等配料实现统一配送，确保广大消费者吃到地道的桂林米粉。
桂林市府现在提倡： 多角度认识桂林米粉， 多层面关注桂林米粉， 多举措发展桂林米粉。2011年
桂林市以桂林市米粉行业协会为主体，成功向国家工商总局申报并获得桂林米粉地理标志证明商标。
2013年
桂林人集团发展有限公司恢复打造了桂林米粉老字号“味香馆”，抢救保护了桂林非物质文化遗产。
2014年
桂林市编制发布
《桂林米粉地方规范》
《桂林米粉店建设与服务规范》
《桂林米粉店等级评定规范》
同年，依据3个地方规范指导日头火、桂林米粉文化中心、微笑粉库等企业完成了桂林米粉星级示范店改造，影响和带动了桂林米粉星级店改造升级，转变了人们“越脏越好吃”的不良消费理念和消费习惯。
2014年至2016年底，桂林市商务局联合市发展改革委、市财政局，通过广泛动员，依据3个桂林米粉地方规范，在11县6城区改造完成并评出星级桂林米粉店84家。其中：
三星级店58家，
四星级店12家，
五星级店14家。
此次活动不但对星级桂林米粉店颁发了奖牌证书，并按照三星级5万元，四星级10万元，五星级15万元的标准，奖励给星级米粉店，有效调动了他们的积极性。
目前，桂林市已涌现出日头火、明桂、乱了、崇善、同来馆、又益轩、阿牛嫂等知名米粉企业，并带动整个米粉行业转型升级。
桂林市还推行了桂林米粉店使用安全卫生筷工程，编写出版发行了《桂林米粉》专著，编制完成《桂林米粉产业标准化建设与改造提升计划》《桂林市住宿餐饮行业发展规划》《桂林米粉产业发展规划》，制作了《桂林米粉产业发展宣传片》。并由市商务局又与市消费者协会、桂林米粉行业协会、桂林餐饮烹饪协会、以及部分米粉企业等组成调研组，开展促进桂林米粉产业发展专项调研。
通过开展以上工作和桂林米粉企业自身努力，一些龙头米粉企业具备了雄厚的技术实力，有迫切发展的愿望和期待，具备与外来企业融资、合作基础，走出去发展的空间和潜力大，为做大做强桂林米粉产业提供了强有力的资金和技术支撑。
今年，全市商务工作会议已明确将启动桂林米粉百亿元产业工程作为今年商务工作三大重点工作之一。
桂林市发展桂林米粉百亿元产业工程的总体思路是：坚持以企业为主体，政府引导推动与市场化运作相结合，持续开展桂林米粉产业标准化建设与改造提升，以建成桂林米粉产业园、大型配送中心、信息服务平台为龙头，桂林米粉文化园、博物馆、米粉厂、米粉店为补充的桂林米粉产业发展体系，推进桂林米粉标准化、规模化、品牌化、信息化发展。
桂林市将进一步加大对米粉行业龙头企业扶持力度，帮助这些企业做大做强，走向全国，走向世界，桂林米粉这张世界名片将同桂林山水名片交相辉映，为加快实现“两个建成”目标做出新的更大贡献。