营养专家谈饮食与防癌抗癌关系
防癌少吃这些东西 患癌更要吃对食物
讯（桂林晚报记者周文琼）每年的4月15日到21日是全国肿瘤防治宣传周。民以食为天，历来对老百姓而言吃可是一件大事，但饮食却和人体患癌症有密切的关系，癌症的治疗和人体的饮食营养也有密切联系。4月15日，桂林百姓文化大讲坛邀请了桂林市人民医院营养科主任、桂林市营养学会会长谢琪在桂林市人民医院进行了一场，合理膳食远离癌症的讲座。
预防癌症少吃这些食物
“W HO报告，中国的癌症在2012年的发病个案中几乎占了全球一半，高居第一位”，这样的数据让现场的听众毛骨悚然。而男性发病前十位(占86%)主要是：肺癌、胃癌、肝癌、结肠/直肠癌、食管癌、膀胱癌、胰腺癌、白血病、淋巴癌、脑肿瘤。女性发病前十位(占82%)主要是 ：乳腺癌、肺癌、结肠/直肠癌、胃癌、肝癌、卵巢癌、胰腺癌、食管癌、子宫癌、脑肿瘤。
报告指出，生活水平改善，饮食结构发生变化，不健康的生活习惯，导致了患癌症的机会大幅增长。
谢琪说，N-亚硝基化合物、黄曲霉毒素、多环芳烃族化合物、杂环胺类、农药是食物中存在的致癌物。那么生活中，什么情况下会产生这些致癌物呢?几类食品最明显。施化肥的果蔬、腐败蔬菜、防腐剂、熏、腌、渍、发酵的食物。被污染的粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。还有烧烤、高温烹调烟雾和烤焦的肉、鱼。
少摄入以上致癌物质，可大大减少患癌的风险。
抗癌治疗要吃对
对于癌症病人来说，怎么吃?如何保持营养?谢琪说这是抗肿瘤治疗的基石。
谢琪告诉记者，营养不良在癌症病人身上十分平常。由于肿瘤本身的影响，病人常合并厌食、味觉异常、恶心呕吐、消化吸收功能出现障碍。同时肿瘤放化疗会导致机体对营养物质摄入和吸收明显减少，而抗肿瘤治疗可导致病人对能量的需求进一步增加等等原因，最终导致体重下降。但对任何肿瘤类型来说，治疗前有体重下降的患者生存时间相对要短。
因此，要针对肿瘤患者营养代谢的特点进行饮食营养干预，将有助于改善肿瘤患者营养不良的状况。肿瘤患者在日常饮食中可以适当地降低碳水化合物的比例，同时增加脂肪的摄入比例，是能起到抑制肿瘤的作用。正常人的三大供能营养物质碳水化合物、脂肪和蛋白质的供能比例分别为：60%、25%和15%，但肿瘤患者的三种营养素的比例应该调整为：40%、35%和25%。但要注意的是，适当增加食用油应当是富含多不饱和脂肪酸的植物油(最好是橄榄油、野山茶油)，因为动物油脂中的饱和脂肪酸含量较高，过量食用会引起高脂血症，从而会导致肿瘤的发生。
化疗病人的饮食宜清淡且易消化，可进食少渣半流质或细软的食物，在平时饮食应当减少主食的摄入，包括含淀粉量高的食物如土豆、马铃薯、芋头等，尽量不吃精制糖，不喝含糖饮料。为防止或减轻化疗引起的白细胞、血小板等指标的降低，宜增加鱼类、蛋类、豆制品等优质蛋白的摄入，烹制上以煮、炖、蒸等加工方式为佳。多吃新鲜的蔬菜水果以增加膳食纤维的摄入，若无法咽下可以榨汁。为刺激食欲，可稍稍多放点食盐以缓和口中乏味的感觉，多饮水，少量多餐。有必要时可以口服临床上的特膳食品——— 肿瘤专用型营养素，以助于病人营养状况的恢复。