有研究发现，开心果有益血管健康，对心血管可起到保护作用。但南京军区福州总医院心血管内科副主任医师曹小织认为，吃开心果要适度，过量食用会增加体重，反而给心脏带来负担。开心果开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，不像其他坚果容易酸败，因此开心果可降低胆固醇含量，同时还含有植物固醇、烟酸、泛酸等，特别是叶黄素、β-胡萝卜素和γ-生育酚含量相对较高，可通过还原已经氧化的LDL（低密度脂蛋白），从而降低心血管疾病的发病风险。它的营养价值高，是预防心脏病的好食物。长期食用可对心脏起到很好的保护作用。它富含的纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，还可防止细胞衰老，有助于降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。不过，坚果类食物在拥有高营养素的同时，也具有高热量，吃多了可能会发胖。因开心果中含有大量的单不饱和脂肪酸和蛋白质，吃下10颗开心果相当于喝下一茶匙(5克)植物油的热量(约45千卡)；100克开心果就相当于475克米饭。当然，也不必过于担心，曹小织副主任医师解释说，随着坚果下肚的热量并不会完全被人体吸收，研究发现约5%～15%的热量会直接排出体外。专家建议，尽量少吃椒盐或油炸开心果，可将开心果（最好为分装）与酸乳酪、麦片、干酪、面包、薄烤饼等一起配成健康平衡膳食。每天吃开心果不要超过25克（差不多30粒），每周不要超过4次。如果不小心多吃了坚果，就要减少一日三餐的用油量和饮食量。另外还要注意的是，别用开心果代替其他高脂肪食物，以免营养素单一。血脂高的人应该少吃开心果，爱上火、怕冷、咽痛、口干的人也不要食用开心果。此外，曹小织副主任医师还提醒说，开心果等坚果类食物的嘌呤含量比较高，痛风患者要少吃。