中华美食源远流长，和西方美食不同的一点就是细腻和丰富，单从面来说吧，简单就可以分为发面和死面两种，根据做的东西不同，和面的水量水温都有所差别，今天就给大家说个走遍天下都不怕的和面方法，保证和出来的面里外三光——面光、盆光、手上光。和面时不能一次将水加足，而要分为三步走：第一，先把面放进盆里或者倒在面板上，堆成一个山形，中间扒出一个坑，把水慢慢倒进去，用筷子或者手徐徐搅动。不要放多，一边搅一边放，等水被面粉吸干的时候，用手反复搓面，会形成许多小面片，也就是“雪花面”；第二，往第一步的面里面徐徐洒水，大约是第一次加水的六分之一到十分之一，用手搅拌，会形成疙瘩状的小面团，也叫做“葡萄面”；第三，将面盆或者面板上面沾着的面用力刮掉，再用手蘸水撒在葡萄面上，反复多次，直到手上的面被蘸的水洗掉了为止，这时候用力就能把葡萄面糅合在一起；这就是三步和面法，屡试不爽哦~新手们快试试看吧！ps，每周日晚上都是厨房小窍门环节，包括做饭小窍门、做菜小窍门、挑选食材小窍门等等，我会在线和网友交流，有什么建议或者想知道的也可以告诉我哦！