【生活频道】提拉米苏，一种带咖啡酒味的意大利甜点，是意式甜品的典型代表，在意大利语里含义是，“记住我”“带走我”。可可与芝士夹层，看似低调却有着高贵奢华的品质。咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽、手指饼干的绵密……只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，一层层演绎到极致。(编辑/陈果、侯颖摄影/李清撰文/尘采技术支持/haollee烘焙课堂)Part1提拉米苏食材准备马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克(大约1片)，淡奶油200克，咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干，可可粉适量。Part2提拉米苏制作步骤1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，打发鸡蛋白；2、将糖和鸡蛋黄融合，打到发白；提拉米苏是一种有名的意大利式蛋糕，又可称为堤拉米苏。作为意大利甜点的代表，外形精致，口味香甜，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。现在不仅仅在意大利式餐厅有，在世界各地的高档餐厅都可能有供应，足见其受推崇的程度。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。口感香醇，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。寓意带走的不只是美味，还有爱和幸福。那么，提拉米苏究竟是如何制作的呢首先是手指饼的做法：1.蛋黄2个加入20克白糖2.用手动打蛋器搅拌3.蛋白2个放入一个无油无水的容器中4.分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒5.将蛋黄慢慢倒入蛋白中6.用刮刀自下而上搅拌7.再加入过筛后的低粉80克搅拌好8.放入圆口花嘴的裱花袋中9.挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。我挤的是圆饼形，和圆形其次是提拉米苏的做法：1.吉利丁2片用冷水浸泡5分钟2.蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度3.加入冷水泡软的吉利丁片4.搅拌均匀5.马斯卡膨200克倒入容器中6.加入朗姆酒搅拌均匀7.再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊8.动物鲜奶油打至有纹路9.动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊10.容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼11.再倒入少许奶油芝士糊12.再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面13.放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰(模具：六寸圆形蛋糕模具)这样，美味的提拉米苏就制作完成了。