鸡肝的做法，怎么做才最好吃：鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。
一、鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中
（图片来源网络，侵删）
二、鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开
三、转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。(中间要勤看锅，防止干锅)
四、加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却
烹饪技巧
煮肝时间不要长，否则吃起来象木渣，口感不好。此法应该一试，因为肝去火明目。
您现在的位置： / 伊秀生活网 / 美食 / 正文【图】鸡肝的做法是什么? 4个简单步骤传授给大家2015/9/28 8:34:07 作者：W1-panji… 来源:yxlady
友情提示：酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
