动物油不能多吃

　　动物油是食用油中的一种。常见的猪油、鸡油、羊油等都属于动物油。有经验的家庭主妇们都知道，用动物油炒出来的青菜很香，但是你知道，动物油能多吃吗?

　　什么是动物油

　　动物的脂肪。如猪油、羊油等。

　　动物油就是动物脂肪，动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。

　　动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味;动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

　　什么人不能多吃动物油

　　1、动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油里主要含维生素A和维生素D，这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。

　　2、动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高;而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都较低。植物油在常温下是液态的，动物油一般呈固态。故一般认为熔点高的饱和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，导致动脉硬化;熔点低的不饱和脂肪酸，不容易凝固、沉淀在血管壁上。

　　3、植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是因为不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，缺乏它生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。

　　4、动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。

　　根据以上两种油的特点，人们可以选择食用，对于中老年人以及有心血管病的人来说，要少吃动物油以植物油为主;对于正在发育的青少年来说，则不必过于限制动物油。

　　既然动物油不宜多吃，那如果多吃植物油会怎么样呢?

　　动物油主要含饱和脂肪酸，应当少吃。但植物油也并非越多越好。花生油、豆油、棉籽油、芝麻油、玉米油、菜油等主要含有欧米伽6亚油酸。欧米伽6在体内太多将对健康造成很大破坏，导致许多慢性疾病发生。美国一科学家认为，美国人欧米伽6脂肪酸的摄入量已是正常值的50倍。瑞典卡罗林斯卡(Karolinska)学院与北京儿童医院1999年对部分中国农村妇女调查发现，她们的脂肪酸来源主要是豆油，而欧米伽6与欧米伽3的比例高达21：6(正常值应小于6)。因此普通植物油也不能多吃。

　　脂肪是人体能量的主要来源，脂肪酸也是不可缺少的营养素，不吃油肯定不行。关键是欧米伽6与欧米伽3的平衡。蔬菜应当多吃，但它们并不含有α-亚麻酸。因此注意补充α-亚麻酸、EPA、DHA等欧米伽3脂肪酸至关重要。

　　小编温馨提示：无论动物油还是植物油，我们都不能单一地摄取其中一种。 最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。