营养师资格认证的管理在中国是由多个部门共同负责的，人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）是全国职业资格证书制度的主要管理部门，它负责制定和调整国家职业分类目录，对包括营养师在内的各类职业进行资格认证的宏观管理和指导。

中国营养学会作为我国营养领域的专业学术团体，也在营养师的专业知识和技能认定方面发挥着重要作用，他们通过制定行业标准、提供专业培训以及组织专业考试等方式，对营养师的职业素养进行评估和提升。

在实际操作层面，各地的人力资源和社会保障局也会根据国家政策和地方实际情况，对营养师资格认证进行具体的实施和监管，组织考试、颁发证书、监督继续教育等。

随着在线教育和远程学习的发展，一些权威的在线教育平台如中国卫生人才网等，也参与到营养师资格课程的提供与考核中，为学员提供了更多的学习和认证途径。

营养师资格证的管理是一个多元化的体系，涉及政府、专业学会、教育机构等多个层面，共同确保了营养师行业的规范性和专业性，保护了消费者的利益，也为公众健康提供了有力的保障。