在中国，针灸师证书的发放是由国家卫生健康委员会（原卫生部）及其授权的省级卫生健康行政部门进行管理，最权威且质量保证的针灸师证书应当来自于这两个官方渠道。

国家卫生健康委员会是全国性的法定机构，其颁发的针灸师证书具有最高的权威性，每年，他们会组织全国统一的中医类别医师资格考试，其中包括针灸科，通过该考试的人员将获得由国家卫生健康委员会直接颁发的执业证书，这被视为进入医疗行业从事针灸工作的必备凭证。

各省级卫生健康行政部门在国家政策指导下，也会进行相应的针灸师资格认定和培训工作，省级中医药管理局或相关职业培训机构会根据国家大纲进行针灸技术的专业培训，并在培训结束后进行考核，合格者将获得省级卫生健康行政部门颁发的相应证书，虽然这些证书效力不及国家级证书，但在本省范围内也具有很高的认可度。

一些知名的高等中医药院校以及专业的行业协会如中国针灸学会等也会提供相关的针灸技能培训与认证，但请注意，这些非官方机构的证书可能不被作为正式的职业资格证明，更多地用于提升个人专业技能和市场竞争力。

如果你的目标是成为一名专业的针灸师并希望在医疗机构合法执业，那么国家卫生健康委员会颁发的执业证书无疑是最好的选择，如果侧重于提升专业技能或者在特定领域发展，可以考虑参加高等学府或专业协会的培训课程，获取他们的认证，无论哪种途径，确保课程内容符合国家规定的技术标准，教师具备相应的教学资质，都是关键所在。