在探讨中医针灸师证哪个部门颁发的更正规之前，我们首先需要理解中国对于中医药行业管理的体系，在中国，中医药的教育、培训和资格认证主要由国家卫生健康委员会（原卫生部）和人力资源和社会保障部共同负责。

国家卫生健康委员会是中医药服务的主管机构，它对中医医疗机构、中医人员的执业行为进行监督与管理，并且负责制定相关的政策法规，而人力资源和社会保障部则主要负责职业资格证书的颁发，包括中医针灸师在内的各类职业技能证书。

由这两个部门联合颁发的“中医针灸师职业资格证书”可以视为最权威、最正规的证书，该证书的获得者通常需经过严格的理论学习、临床实习以及国家统一考试，确保了持证者的专业素质和技术水平。

除此之外，还有一些行业协会或学会也会颁发相应的技能证书，如中国针灸学会等，这些证书虽然不是法定的职业资格证书，但在行业内也有一定的认可度，尤其是在专业技能提升和继续教育方面。

如果你追求的是法定的职业资格认证，那么国家卫生健康委员会和人力资源和社会保障部联合颁发的“中医针灸师职业资格证书”无疑是最好的选择，如果你希望提升自己的专业技能或者扩大行业内的影响力，参加行业协会的培训并获取相应证书也是不错的选择，但无论哪种证书，都应确保其颁发机构的合法性，以防受骗，不断精进技术，提高临床实践能力，才是成为一名优秀中医针灸师的关键。