1、药膳基础知识

药膳是中医药与饮食相结合的一种养生方式，旨在通过食物的药用价值来调理身体、预防疾病，药膳制作师需要具备一定的中医药基础知识，如中药材的性能、功效、用法、用量等，还需要了解食物的性质、营养成分、食疗作用等，以便在制作药膳时能够充分发挥食材的药用价值。

2、药膳食谱设计

药膳食谱设计是药膳制作师的核心技能之一，需要根据客户的身体状况、年龄、性别、职业等因素，制定个性化的药膳食谱，要注重食材的搭配，使药膳既具有药用价值，又具有良好的口感和营养价值，还要考虑药膳的烹饪方法，如炖、煮、蒸、炒等，以确保药膳的功效得到充分发挥。

3、中药材鉴别与炮制

中药材的鉴别与炮制是药膳制作过程中的重要环节，药膳制作师需要掌握各种中药材的性状、气味、颜色等鉴别方法，以确保选用的中药材质量上乘，还需要了解各种中药材的炮制方法，如炒、炖、蒸、煮等，以便在制作药膳时能够正确处理中药材，使其功效得到充分发挥。

4、药膳烹饪技巧

药膳烹饪技巧是药膳制作师必备的技能之一，药膳制作师需要掌握各种烹饪方法，如炖、煮、蒸、炒等，以便根据药膳食谱的要求，选用合适的烹饪方法，还需要掌握火候的掌握、调料的搭配、食材的处理等烹饪技巧，以确保药膳的口感和营养价值得到充分体现。

5、药膳营养学知识

药膳制作师需要了解药膳的营养价值，以便在制作药膳时能够充分考虑食材的营养成分，使药膳具有更好的养生效果，药膳营养学知识包括食物的营养成分、功能成分、生物活性物质等，以及这些成分在人体中的吸收、利用、代谢等过程。

6、药膳保健与疾病预防

药膳制作师需要了解药膳在保健和疾病预防方面的作用，以便为客户提供更加科学、合理的药膳建议，药膳保健与疾病预防知识包括药膳对慢性病的预防和辅助治疗作用、药膳对体质调理的作用、药膳对免疫力提高的作用等。

7、药膳市场与营销

药膳制作师需要了解药膳市场的发展趋势、消费者需求、竞争对手等信息，以便在制作药膳时能够更好地满足市场需求，还需要掌握药膳的营销策略，如品牌建设、产品推广、客户关系管理等，以提高药膳的市场占有率。

8、药膳文化与传承

药膳制作师需要了解药膳的历史渊源、文化内涵、传统制作工艺等，以便在制作药膳时能够充分体现药膳的文化特色，还需要关注药膳的传承与发展，不断提高自己的药膳制作水平，为药膳文化的传承和发展做出贡献。

药膳制作师培训内容涵盖了药膳的基础知识、药膳食谱设计、中药材鉴别与炮制、药膳烹饪技巧、药膳营养学知识、药膳保健与疾病预防、药膳市场与营销、药膳文化与传承等多个方面，旨在培养具备专业素养和实践能力的药膳制作师。