培训背景

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，药膳炖鸡作为一道具有滋补养生、健脾养胃、补肾壮阳等功效的美食，受到了广泛的喜爱，为了满足市场需求，培养一批具备专业技能的药膳炖鸡烹饪师，成为了当前餐饮行业的一大趋势，本次培训旨在为广大学员提供一门系统、全面的特色药膳炖鸡烹饪技艺，帮助他们在短时间内掌握药膳炖鸡的独特魅力和烹饪技巧。

培训目标

1、了解药膳炖鸡的历史、文化背景及营养价值；

2、学习药膳炖鸡的选材、处理、炖煮等基本操作方法；

3、掌握药膳炖鸡的各种口味调制技巧；

4、能够独立完成一道具有特色的药膳炖鸡菜品；

5、熟悉药膳炖鸡的烹饪流程和服务规范。

1、药膳炖鸡基础知识

- 药膳炖鸡的起源、发展及特点；

- 药膳炖鸡的营养价值及对人体健康的影响；

- 药膳炖鸡在不同地区的特点及口味变化。

2、药膳炖鸡选材与处理

- 鸡肉的品种、选择及保存方法；

- 药材的种类、搭配及选购技巧；

- 食材的初步加工及处理方法。

3、药膳炖鸡炖煮技巧

- 火候的掌握及调整；

- 炖盅的选择及使用方法；

- 药材的浸泡时间及炖煮顺序。

4、药膳炖鸡口味调制

- 根据不同人群的需求，设计不同的口味；

- 如何搭配调料，使药膳炖鸡更加美味可口；

- 如何根据客人的要求，调整药膳炖鸡的辣度、酸度等口感。

5、药膳炖鸡菜品创新与提升

- 结合现代饮食理念，对传统药膳炖鸡进行创新；

- 如何将药膳炖鸡与其他菜品搭配，形成独特的菜系；

- 通过不断尝试和实践，提高药膳炖鸡的整体水平。

6、药膳炖鸡服务规范与营销策略

- 如何为客人提供优质的服务，提高客户满意度；

- 如何制定合理的价格策略，提高药膳炖鸡的盈利能力；

- 如何进行有效的宣传推广，扩大药膳炖鸡的品牌影响力。

培训方式与时间安排

1、采用线上与线下相结合的教学方式，便于学员随时随地学习；

2、每节课时长为2小时，共计8节课，每节课后布置相应的练习任务；

3、建议学员在一个月内完成所有课程的学习，并进行实践操作。

培训效果评估与证书颁发

1、在培训结束后，组织学员进行综合考核，评估学员的学习成果；

2、对考核合格的学员颁发特色药膳炖鸡烹饪师证书，证书有效期为一年；

3、为优秀学员提供实习或就业机会，帮助他们更好地将所学技艺应用到实际工作中。