培训背景

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，药膳作为一种具有悠久历史的传统中医养生方法，逐渐受到了人们的喜爱，药膳师作为从事药膳制作、推广和研究的专业人才，已经成为了市场上的紧缺人才，为了满足社会对药膳师的需求，提高药膳师的整体素质，培养一批具备专业知识和实践能力的药膳师，本课程应运而生。

培训目标

1、掌握药膳的基本理论知识，了解药膳的历史、发展、分类和功效；

2、学习药膳的食材选择、搭配、烹饪方法和制作技巧；

3、熟悉药膳的营养价值、食用禁忌和注意事项；

4、培养良好的职业道德和服务意识，提高药膳师的职业素养；

5、通过实践操作，掌握药膳的制作流程，提高药膳的口感和品质；

6、学会运用现代科技手段，如营养分析、食品检测等，提高药膳的研发能力；

7、能够独立开展药膳店的经营管理，具备一定的市场分析和营销能力。

1、药膳基本理论知识

- 药膳的概念、历史、发展和分类；

- 药膳的功效与作用；

- 药膳与中医养生的关系。

2、药膳食材选择与搭配

- 根据不同人群的体质和需求，选择合适的食材；

- 掌握食材的搭配原则和方法；

- 了解食材的新鲜度、质量和烹饪时间。

3、药膳烹饪方法与技巧

- 掌握各类烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮等；

- 学会运用不同的烹饪技巧，如火候控制、调味品的使用等；

- 能够根据不同的菜品特点，进行创新性的烹饪。

4、药膳制作流程与实践操作

- 通过示范教学，学习药膳的制作流程；

- 通过实践操作，熟练掌握药膳的制作技巧；

- 能够独立完成一定难度的药膳制作任务。

5、药膳营养价值与食用禁忌

- 了解药膳的营养成分和功效；

- 掌握药膳的食用禁忌和注意事项；

- 能够根据个人体质和需求，合理搭配药膳。

6、药膳师职业道德与服务意识

- 增强职业道德观念，树立良好的职业形象；

- 提高服务意识，注重顾客体验；

- 能够处理好与顾客、同事之间的关系。

7、药膳店经营管理与市场分析

- 结合实际案例，学习药膳店的经营管理方法；

- 通过市场调查和分析，了解药膳市场的现状和发展趋势；

- 能够运用市场营销知识，提高药膳店的竞争力。

培训方式与方法

1、采用多媒体教学法，结合实物展示、视频讲解等方式，使学员能够直观地了解药膳的理论知识和实践操作；

2、采用案例教学法，通过分析实际案例，使学员能够将理论知识应用于实际工作中；

3、采用小组讨论、互动问答等方式，激发学员的学习兴趣，提高学习效果；

4、对学员进行定期考核，确保培训质量。