药膳师培训国家卫健委

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食和营养搭配，药膳作为中华传统饮食文化的一部分，既具有悠久的历史，又具有很高的实用价值，为了更好地传承和发扬药膳文化，提高药膳师的专业水平，国家卫生健康委员会(以下简称国家卫健委)对药膳师的培训工作进行了全面部署。

药膳师培训的重要性

1、提高人民群众的健康水平：药膳师通过运用中医药理论和烹饪技艺，为人们提供科学合理的膳食搭配，有助于提高人民群众的健康水平。

2、传承和发扬中华优秀传统文化：药膳作为中华传统饮食文化的重要组成部分，具有很高的历史和文化价值，药膳师的培训工作有助于传承和发扬这一优秀传统文化。

3、促进中医药产业的发展：药膳师在中医药领域的应用，有助于推动中医药产业的发展，提高中医药在国内外市场的竞争力。

1、培训内容：药膳师培训主要包括中医药理论知识、烹饪技艺、营养学知识等方面的内容，具体包括以下几个方面：

(1)中医药理论知识：包括中药基本理论、中药性味归经、中药炮制方法等；

(2)烹饪技艺：包括刀工、火候、口味等方面的技巧；

(3)营养学知识：包括食物营养成分、膳食搭配原则等；

(4)药膳制作实践：通过实际操作，学习药膳的制作方法和技巧。

2、培训方法：药膳师培训采用多种形式进行，如课堂授课、实践操作、案例分析等，具体方法如下：

(1)课堂授课：通过讲解中医药理论知识、烹饪技艺等内容，帮助药膳师掌握基本的理论知识和技能；

(2)实践操作：组织药膳师进行实际操作练习，提高其烹饪技艺；

(3)案例分析：通过对药膳制作过程中的问题进行分析，帮助药膳师找到解决办法；

(4)实习实训：安排药膳师到医疗机构、餐饮企业等进行实习实训，提高其实际工作能力。

药膳师培训的管理和监督

1、建立健全药膳师培训体系：国家卫健委要求各级卫生行政部门加强对药膳师培训工作的领导，建立健全药膳师培训体系，确保培训工作的顺利开展。

2、加强师资队伍建设：选拔一批具有丰富临床经验和较高理论水平的中医药专家和烹饪专家，担任药膳师培训的教学工作。

3、严格培训质量监控：各级卫生行政部门要加强对药膳师培训质量的监控，确保培训工作的质量。

4、建立药膳师资格认证制度：国家卫健委将逐步建立药膳师资格认证制度，对合格的药膳师颁发相应的资格证书，提高药膳师的社会认可度。

国家卫健委高度重视药膳师培训工作，通过加强培训内容和方法的研究，完善培训管理体系，提高药膳师的专业水平，为人民群众提供更加科学合理的药膳食品，助力全民健康事业的发展。