1、中医药理论基础

中医药膳食疗师需要具备扎实的中医药理论基础，包括中医的基本理论、中药学、针灸推拿学、养生保健学等方面的知识，这些理论知识是中医药膳食疗师进行膳食疗养的基础，也是进行膳食疗养方案制定和实施的理论依据。

2、营养与食疗原理

中医药膳食疗师需要了解人体所需的营养素及其生理功能，掌握食物的性味归经、功效分类等基本知识，以及食物搭配原则、烹饪方法等食疗原理，这些知识有助于中医药膳食疗师根据患者的体质特点和疾病症状，制定合适的膳食疗养方案。

3、常见疾病食疗方案

中医药膳食疗师需要熟练掌握常见疾病的食疗方案，如高血压、糖尿病、冠心病、肝炎、胃炎等，这些食疗方案包括适宜的食物种类、食用方法、注意事项等，旨在通过合理的膳食调节，达到预防和治疗疾病的目的。

4、特殊人群食疗方案

中医药膳食疗师还需要了解特殊人群的食疗需求，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，针对不同人群的特点，中医药膳食疗师需要制定相应的食疗方案，以满足特殊人群的生理和心理需求。

5、食疗文化与养生保健

中医药膳食疗师需要了解中华传统食疗文化，如药膳的历史渊源、地域特色、制作工艺等，中医药膳食疗师还需要掌握一些常见的养生保健方法，如气功、太极拳、八段锦等，以便在膳食疗养过程中与食疗相结合，提高患者的生活质量。

6、膳食评估与监测

中医药膳食疗师需要掌握膳食评估的方法和技巧，如体格检查、病史询问、实验室检查等，以便对患者的膳食状况进行全面评估，中医药膳食疗师还需要掌握膳食监测的方法，如记录饮食日志、定期体检等，以便及时调整膳食疗养方案。

7、食疗宣传与教育

中医药膳食疗师需要具备一定的食疗宣传和教育能力，能够向患者和家属传授食疗知识，提高他们的健康素养，中医药膳食疗师还需要关注食疗研究的最新动态，不断更新和完善自己的知识和技能。

8、专业伦理与法律法规

中医药膳食疗师需要遵守相关的专业伦理规范和法律法规，如医德医风、保密制度、患者权益保护等，在进行膳食疗养过程中，中医药膳食疗师要严格遵守这些规范和法律法规，确保患者的权益得到充分保障。

中医药膳食疗师培训内容包括理论基础、营养与食疗原理、常见疾病食疗方案、特殊人群食疗方案、食疗文化与养生保健、膳食评估与监测、食疗宣传与教育以及专业伦理与法律法规等方面，通过系统的培训和实践，培养具备专业知识和技能的中医药膳食疗师，为人们提供科学、有效的膳食疗养服务。