药膳师培训计划表

培训目标

1、培养学员对中药食材的认识和了解，掌握中药食材的功效和使用方法。

2、培养学员对药膳食谱的编制和研发能力，能够根据不同人群的需求设计合理的药膳食谱。

3、培养学员对药膳烹饪技巧的掌握，能够熟练制作各种药膳菜肴。

4、培养学员对药膳调理的认识和了解，能够根据不同人群的身体状况进行药膳调理。

1、中药食材的认识和了解

a. 中药食材的种类和分类

b. 中药食材的功效和使用方法

c. 中药食材的选购和保存方法

2、药膳食谱的编制和研发

a. 不同人群的营养需求和饮食特点

b. 药膳食谱的设计原则和方法

c. 药膳食谱的编制和调整

3、药膳烹饪技巧的掌握

a. 药膳烹饪的基本方法和技巧

b. 药膳烹饪中的关键步骤和注意事项

c. 常见药膳菜肴的制作方法和示范

4、药膳调理的认识和了解

a. 不同人群的身体状况和调理需求

b. 药膳调理的原则和方法

c. 药膳调理中的注意事项和禁忌

培训方式

1、理论授课：通过课堂讲解、案例分析等方式，传授中药食材、药膳食谱、药膳烹饪技巧和药膳调理的相关知识。

2、实践操作：组织学员进行药膳烹饪实践，通过实际操作提高学员的烹饪技能和药膳调理能力。

3、现场观摩：安排学员参观药膳馆、中药店等实地观摩，了解实际工作中的药膳制作和调理过程。

培训时间

1、培训周期：根据学员的基础和学习进度，培训周期为3个月至半年不等。

2、培训安排：每周安排2-3次培训课程，每次培训时间为2-3小时。

培训评估

1、学员考核：每个阶段结束后，进行学员的理论知识和实践操作的考核，评估学员的学习效果和能力水平。

2、培训反馈：定期组织学员进行培训反馈，收集学员对培训内容和方式的意见和建议，及时调整培训计划。

培训师资

1、主讲教师：由具有丰富药膳经验和教学经验的专业人士担任，负责理论授课和实践指导。

2、助教人员：由培训基地的工作人员担任，负责协助主讲教师进行实践操作和学员辅导。

培训资源

1、教材和参考书籍：提供相关的教材和参考书籍，供学员学习和参考。

2、实验设备和材料：提供药膳烹饪实践所需的实验设备和材料，保证学员能够进行实践操作。

培训证书

1、学员完成培训并通过考核后，颁发药膳师培训证书，证明学员具备药膳师的专业知识和技能。

2、培训证书由相关主管部门或机构颁发，具有一定的权威性和认可度。

是药膳师培训计划表的内容，通过系统的培训，学员将能够全面掌握中药食材、药膳食谱、药膳烹饪技巧和药膳调理的知识，提高自身的专业水平和竞争力，培训还将注重实践操作和实地观摩，使学员能够真正掌握药膳制作和调理的技能，为今后的工作打下坚实的基础。