药膳养生鸡培训内容.药膳养生鸡培训内容摘要

药膳养生鸡的概念与原理

1、药膳养生鸡的定义：药膳养生鸡是指将中药材与鸡肉相结合，通过独特的烹饪方法，使药物的有效成分充分溶解在鸡肉中，从而达到滋补养生、防病治病的目的。

2、药膳养生鸡的原理：药膳养生鸡的原理主要体现在两个方面，一是中药材的药理作用，二是鸡肉的营养价值，中药材具有调和阴阳、补益气血、滋阴壮阳等作用，能够调节人体的生理功能，增强机体的抵抗力，鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，具有滋补养生、强身健体的功效。

1、根据药膳养生鸡的制作方法，可以分为炖、煮、蒸、炒、烧等多种类型。

2、根据药膳养生鸡的药材搭配，可以分为补肾养肝、补气养血、滋阴壮阳、健脾养胃等多个系列。

3、药膳养生鸡的特点：药膳养生鸡具有药食同源、疗效显著、口感鲜美、营养丰富等特点，既能够满足人们的味蕾需求，又能够达到滋补养生的目的。

1、选材：药膳养生鸡的选材主要包括鸡肉、中药材、调料等，鸡肉要选择肉质鲜嫩、无腥味的品种，如土鸡、乌骨鸡等；中药材要选择品质优良、无污染的品种，如枸杞、黄芪、当归等；调料要选择天然、无添加剂的品种，如食盐、生抽、老抽等。

2、加工：药膳养生鸡的加工主要包括鸡肉的处理、中药材的泡发、炖煮等步骤，鸡肉要进行去腥、去血水、切块等处理；中药材要进行泡发、洗净、沥干等处理；炖煮时要掌握好火候、时间，使药物的有效成分充分溶解在鸡肉中。

1、烹饪技巧：药膳养生鸡的烹饪技巧主要包括炖煮、蒸炖、炒炖等多种方法，炖煮时要注意火候、时间，使药物的有效成分充分溶解在鸡肉中；蒸炖时要掌握好蒸煮的时间、温度，使药物的有效成分充分溶解在鸡肉中；炒炖时要掌握好炒炖的时间、火候，使药物的有效成分充分溶解在鸡肉中。

2、注意事项：药膳养生鸡在烹饪过程中要注意以下几点：（1）药物的搭配要合理，避免药物之间的相互作用影响药效；（2）药物的用量要适中，避免药物过量导致不良反应；（3）药物的炖煮时间要充足，使药物的有效成分充分溶解在鸡肉中；（4）药物的炖煮火候要适中，避免药物的有效成分被破坏。

1、食疗作用：药膳养生鸡具有滋补养生、防病治病的作用，能够调节人体的生理功能，增强机体的抵抗力。

2、适应人群：药膳养生鸡适用于肾虚、气血不足、脾胃虚弱、肝肾阴虚等人群，以及需要滋补养生、强身健体的广大人群。

药膳养生鸡是一种具有药食同源、疗效显著、口感鲜美、营养丰富等特点的滋补养生佳品，通过学习药膳养生鸡的培训内容，可以掌握药膳养生鸡的选材、加工、烹饪技巧等方面的知识，为自己和家人的健康保驾护航。