药膳预防保健知识培训

药膳是中医药学的一个重要组成部分，它是将药物与食物相结合，通过烹饪加工制成的具有一定保健和治疗作用的食品，药膳具有独特的疗效和保健功能，能够调理人体的阴阳平衡，增强体质，预防疾病，本次培训将为大家介绍药膳的基本知识、药膳食谱的制作方法以及药膳在预防保健中的应用。

药膳的基本知识

1、药膳的定义：药膳是将药物与食物相结合，通过烹饪加工制成的具有一定保健和治疗作用的食品，它既具有药物的疗效，又具有食物的美味，是一种理想的养生保健方法。

2、药膳的特点：药膳具有以下特点：

（1）药食同源：药膳所用的药物和食物都来源于自然界，具有天然、安全、无毒副作用的特点。

（2）疗效显著：药膳具有独特的疗效，能够调理人体的阴阳平衡，增强体质，预防疾病。

（3）口感鲜美：药膳经过精心烹饪，既保留了药物的有效成分，又具有食物的美味，使人乐于接受。

3、药膳的作用：药膳具有以下作用：

（1）调理脏腑功能：药膳能够调和人体脏腑的功能，使之恢复正常的生理状态。

（2）增强免疫力：药膳能够提高人体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病的发生。

（3）延缓衰老：药膳具有抗衰老作用，能够延缓人体的衰老过程，保持青春活力。

药膳食谱的制作方法

1、选材：药膳食谱的选材要求严格，要选用具有药用价值的食物和药物，药膳食谱的药物和食物应具有以下特点：

（1）药食同源：药物和食物都来源于自然界，具有天然、安全、无毒副作用的特点。

（2）药效显著：药物和食物具有明显的药效，能够调理人体的阴阳平衡，增强体质，预防疾病。

（3）口感鲜美：药物和食物经过精心烹饪，既保留了药物的有效成分，又具有食物的美味，使人乐于接受。

2、配伍：药膳食谱的药物和食物要进行合理的配伍，以达到最佳的药效，药膳食谱的药物和食物应遵循以下原则：

（1）君臣佐使：药膳食谱的药物和食物要按照君臣佐使的原则进行配伍，即主药、辅药、佐药和使药的比例要适当。

（2）五味调和：药膳食谱的药物和食物要按照五味调和的原则进行配伍，即酸、甜、苦、辣、咸五味要适中，以保持药膳的美味。

（3）药食相宜：药膳食谱的药物和食物要按照药食相宜的原则进行配伍，即药物和食物的性质、功效要相互协调，以发挥最佳的药效。

3、烹饪：药膳食谱的烹饪要求严格，要注意火候、时间、温度等因素，以保证药膳的口感和药效，药膳食谱的烹饪应遵循以下原则：

（1）火候适中：药膳食谱的烹饪要掌握好火候，使药物和食物充分熟透，以保留药物的有效成分。

（2）时间恰当：药膳食谱的烹饪要掌握好时间，避免过煮或煮不熟，以保证药物和食物的口感和药效。

（3）温度适宜：药膳食谱的烹饪要掌握好温度，使药物和食物在适宜的温度下熟透，以保留药物的有效成分。

药膳在预防保健中的应用

1、调节免疫功能：药膳能够调节人体的免疫功能，增强抵抗力，预防疾病的发生，如黄芪炖鸡、枸杞炖鸽蛋等药膳，都具有增强免疫力的作用。

2、调节内分泌：药膳能够调节人体的内分泌系统，使之恢复正常的生理状态，如当归炖羊肉、黑豆炖猪蹄等药膳，都具有调节内分泌的作用。

3、延缓衰老：药膳具有抗衰老作用，能够延缓人体的衰老过程，保持青春活力，如燕窝炖雪梨、枸杞炖银耳等药膳，都具有延缓衰老的作用。

4、预防慢性病：药膳能够预防慢性病的发生，如高血压、糖尿病、冠心病等，如山楂炖牛肉、黑木耳炖豆腐等药膳，都具有预防慢性病的作用。