药膳基础知识

1、药膳的定义与特点：药膳是指将药物与食物相结合，经过科学搭配、烹饪而成的具有保健、治疗作用的食品，药膳具有营养丰富、口感独特、疗效显著等特点。

2、药膳的历史与发展：药膳起源于古代，经过几千年的发展，已经形成了一套完整的理论体系和实践方法，现代药膳学是在传统药膳学的基础上，结合现代营养学、食品科学等多学科知识，不断发展和完善的。

3、药膳的分类：根据药膳的功效和用途，可以分为滋补养生药膳、调理疾病药膳、美容养颜药膳等。

4、药膳的制作原则：药膳制作应遵循辨证施膳、因时制宜、因人而异、合理搭配等原则。

中药材知识

1、中药材的分类：中药材按照来源和性质，可以分为植物药、动物药、矿物药等。

2、中药材的性味归经：中药材的性味归经是指中药材的性质、味道和对人体脏腑经络的作用，如黄芪味甘、性温，归脾、肺经。

3、中药材的药效与禁忌：了解中药材的主要药效、适应症、禁忌症等，以便在药膳制作中合理选用。

4、中药材的选购与保存：掌握中药材的选购方法和保存技巧，确保药膳的质量。

药膳制作技术

1、药膳的选材与搭配：根据药膳的目的和功效，选择合适的食材和中药材，进行合理搭配。

2、药膳的烹饪方法：药膳的烹饪方法有炖、煮、蒸、炒、烧等，不同的烹饪方法对药膳的功效和口感有很大影响。

3、药膳的调味技巧：药膳的调味应以突出药效为主，同时兼顾口感，常用的调味料有盐、糖、酱油、醋、料酒等。

4、药膳的剂量与用法：药膳的剂量应根据人体需要和药膳的功效进行调整，药膳的用法有内服、外用等。

药膳的保健与治疗作用

1、药膳的保健作用：药膳具有调节免疫功能、抗氧化、抗衰老、抗疲劳等保健作用。

2、药膳的治疗作用：药膳可以针对多种疾病进行治疗，如高血压、糖尿病、冠心病、肿瘤等。

3、药膳的辨证施膳：根据人体的体质和病情，选择适合的药膳进行调理。

药膳的市场与应用

1、药膳市场的现状与发展趋势：了解药膳市场的发展现状、市场需求、竞争态势等，为药膳制作师的职业发展提供指导。

2、药膳的推广与营销：掌握药膳的推广方法和营销策略，提高药膳的知名度和市场占有率。

3、药膳的创业与经营管理：学会药膳店的选址、装修、人员招聘、菜品研发、成本控制等经营管理知识，为药膳创业者提供指导。

通过以上药膳制作师培训内容的学习，学员可以掌握药膳的基本理论、中药材知识、药膳制作技术、药膳的保健与治疗作用以及药膳的市场与应用等方面的知识，为从事药膳制作、推广和经营管理等工作打下坚实的基础。